Söndagsmiddag av närproducerat

Nu när vinterkylan äntligen har kommit så smakar det gott med mustiga grytor och rejäl husmanskost. Här är ett tips på en rejäl och mättande maträtt som man lätt kan göra av närproducerade varor från Österbotten.

Ungsstekt sidfläsk med lök och surkål

ca. 600 g sidfläsk (gärna ekologiskt)
2-3 gula lökar
2-3 dl surkål
salt och peppar

Potatismos

potatis
persilja
mjölk
smör
salt

1. Sätt ugnen på 150°. Skär svålen i rutor. Lägg fläsket med svålen ner i en smord, ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen ca en timme, eller tills köttet är riktigt mört.

2. Tärna fläsket fint och stek tills det är knaprigt. Hacka löken och lägg i och låt steka med någon minut.

3. Häll av vätskan från surkålen. Lägg surkålen i stekpannan och värm upp. Smaka av med salt och peppar.

4.  Servera med potatismos med persilja.

Jag köpte de flesta av råvarorna via direkthandel med producenten, via REKO-handel. I den ekologiska köttlådan som jag inhandlade i höstas fanns en bit sidfläsk och ärligt talat blev jag lite fundersam över hur jag skulle tillaga köttet. Köttnovis som jag är så gjorde jag också några misstag vid tillagning och hade till exempel svålen åt fel håll i ugnen och tärnade hela köttbiten istället för bara fläsket. Men det blev gott i alla fall! Surkålen är en underskattad krydda.

/Magdalena

sidfläsksurkål

Advertisements
Image | This entry was posted in Huvudrätter, Recept. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s